2000 vintage

Nous avons procédé à la mise en bouteille de ce millésime en décembre 2001. Ce millésime présentait dès ces débuts une maturité de raisins exceptionnelle. Ces vins étaient un peu déroutants au départ, plaisants, fruités mais manquant un peu de structure. Les fermentations malolactiques se sont déroulées au printemps.

Au fur et à mesure de l'élevage, les vins ont pris de la profondeur. Leur couleur se renforçait au fur et à mesure qu'ils prenaient de la brillance. Cependant ils ont nécessité un élevage en douceur, si possible sans collage ni filtration. Les soutirages ont été limités. Aujourd'hui leur concentration est très supérieure aux 1997, millésime comparable quant à l'acidité. Il s'agit de vins plaisants, mûrs, généreux qui plairont au restaurateur pressé de les mettre sur sa carte.