Charmes-Chambertin Grand Cru
Nature du sol
Une mer peu profonde s'est retirée, il y a 100 millions d'années, laissant une pénéplaine constituée d'un empilement horizontal de sédimants marins déposés au Jurassique. Après l'érection des Alpes, des failles se sont produites, l'une entre Lyon et Dijon permettant la naissance des Côtes de Nuits et de Beaune.
La Côte exposée plein est a mis à jour la géologie de l'ère Jurassique. La Combe de Lavaux va composer un formidable cône de déjection, prolongeant le vignoble vers la plaine. D'un côté de cette combe, se trouve la Côte des Grands Crus, en allant vers Morey, avec ses neufs grands vins. Les sols sont des sols bruns, calcaires.
Le Charmes-Chambertin est un de ces 9 Grands Crus. Il est installé sur les affleurements de marnes bajociennes, que recouvre un revêtement d'éboulis peu épais et d'excellents limons. Les sols bruns calcaires se sont élaborés sur ces colluvions.
Cépage : Pinot Noir
Superficie : 0,57 hectare
Elevage : Elevage 15 mois en fûts neufs
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Caractéristiques du vin
C'est un vin avec beaucoup de charme, aux nuances légendaires de fruits rouges, de réglisse et de cuir. Sa structure lui permet de bien vieillir au minimum 10 ans.
Notes de dégustation
C'est en bouche que se révèle son équilibre et son harmonie. L'équilibre tient compte de l'acidité, du moelleux et des tannins. Belle ampleur dans la complexité aromatique. Expression en bouche de petits fruits rouges, tannins soyeux. A boire dans les 7 à 10 ans, voire plus sur les millésimes de garde.
Service
Ce vin est à décanter une demi-heure à deux heures avant consommation. Convient très bien à une préparation culinaire élaborée ou simplement rôtie. Tous les gibiers, qu'ils soient à saveur puissante ou orientés vers la finesse, lui conviennent.