Millésime 2006

L'hiver 2005/2006 a été long avec des températures basses du 15 novembre à fin mai 2006. Une tempête de neige a touché Gevrey début mars 2006 menant à un débourrement tardif.

 

Le printemps a démarré avec des températures clémentes en juin favorisant la floraison qui s'est produite dans des conditions optimum aux environs du 15 juin. Juillet a été très chaud avec des températures caniculaires. Le mois d'août a été pluvieux et froid permettant à la vigne de récupérer du manque d'eau de juillet et favorisant la poursuite de sa croissance dans des conditions optimum. Un orage de grèle a touché Gevrey fin juillet.

 

Une vendange en vert a été réalisée la première quinzaine de juillet afin de réguler le rendement et permettre d'aérer les grappes.

 

Le mois de septembre a été exceptionnellement beau et ensoleillé permettant une maturation optimum des baies et stoppant les quelques foyers de pourriture existants.

 

L'état sanitaire de la récolte était donc satisfaisant au moment des vendanges qui ont démarré le 25 septembre au Domaine. Nous avons procédé à un tri sévère de la vendange pour éliminer les grains séchés par la grèle et les quelques foyers de pourriture. Nous avons ensuite encuvé les raisins en grains entiers grâce à un nouveau système d'encuvage.

 

Les degrés naturels étaient excellents entre 12 et 13° d'alcool avec de bonnes acidité, de bons ph, présumant d'une quantité d'acide tartrique stable suffisante. les mouts ont ensuite été délicatement préssés au pressoir pneumatique.

 

Les premiers 2006 que nous dégustons nous semblent bien équilibrés, avec une belle structure et des tanins très fins.