Millésime 2007

L'hiver 2006 a été doux. Le printemps doux et pluvieux entraînant une reprise hâtive de la végétation.

 

Le débourrement (sortie des bourgeons) précoce et explosif s'est déroulé sur les tout premiers jours d'un mois d'avril inhabituellement chaud et ensoleillé.

 

C'est en gardant cette avance que la floraison a débuté dès la 2ème décade de mai malgré un net rafraîchissement des températures. Elle s'est terminée au début du mois de juin avec un peu d'humidité.

 

La nouaison (transformation des fleurs en baies) a été soumise aux mêmes conditions, ainsi l'avance acquise au débourrement s'est maintenue.

 

L'été est arrivé dans un contexte météorologique instable. Les températures inférieures aux normales ont permis d'éviter un développement trop important du mildiou.

 

Après le 15 août, la maturation se déroule normalement. 2007 restera une année atypique où la qualité aura été engendrée par un mois d'avril caniculaire et parachevée par une fin d'août très ensoleillée. Gevrey a reçu un orage de grêle le 9 juillet 2007.

 

Cette année sera une année où nous avons dû faire preuve d'une grande rigueur lors de la récolte des raisins qui a démarré au Domaine le 1er septembre. Un tri important s'est fait sur les raisins grêlés ou atteints de pourriture grise.

 

Les premiers moûts se sont révélés équilibrés en sucres et acidité. Nous avons été exigeants dans le processus de vinification, nous avons contrôlé les températures et pigé doucement.

 

Les premiers vins que nous goûtons sont tendres, d'une jolie texture. Ils permettront de laisser vieillir les 2005 et 2006 en cave.